جدیدترین پیشنهادات فروش فودیار (فروشندگان)

98/03/27 فروش ویژه مونوسدیم گلوتامات MSG برند فوفنگ
یکشنبه, 26 خرداد 1398
98/03/27 فروش ویژه مونوسدیم گلوتامات MSG برند فوفنگ   09105944378                                ... ادامه...
98/03/27 فروش ویژه سوربات پتاسیم
یکشنبه, 26 خرداد 1398
98/03/27 فروش ویژه سوربات پتاسیم به شکل گرانول در بسته بندی 25 کیلویی 09105944378            ... ادامه...
98/03/19 فروش گلیسرین مالزی برند KLK
یکشنبه, 19 خرداد 1398
98/03/19 فروش گلیسرین مالزی برند KLK  @maryata 09124574336                                           ... ادامه...
98/03/19 فروش گوارگام عبدالقادر هند
یکشنبه, 19 خرداد 1398
98/03/19 فروش گوارگام عبدالقادر هند  @maryata 09124574336                                           ... ادامه...
98/3/5 فروش استابلایزر تخصصی پنیر پیتزا و پروسس
یکشنبه, 05 خرداد 1398
  98/3/5 فروش استابلایزر تخصصی پنیر پیتزا و پروسس شرکت بهسان پودر آریا، تولید کننده... ادامه...

جدیدترین پیشنهادات خرید فودیار (خریداران)

97/6/31 نیاز به خرید فوری نشاسته روکت
شنبه, 31 شهریور 1397
  97/6/31 نیاز به خرید فوری نشاسته روکت   خرید فوری 20 تن نشاسته ترجیحا روکت کد Ch4020 یا... ادامه...
97/5/2 نیاز به خرید فوری کاپاکاراگینان
سه شنبه, 02 مرداد 1397
  97/5/2 نیاز به خرید فوری کاپاکاراگینان نیازمند خرید کاپا کاراگینان تماس جهت ارسال... ادامه...
97/5/2 نیاز به خرید فوری لستین مایع
سه شنبه, 02 مرداد 1397
  97/5/2 نیاز به خرید فوری لستین مایع نیازمند خرید سویا لسیتین تماس جهت ارسال آنالیز... ادامه...
97/5/2 نیاز به خرید فوری 100 تن شیرخشک SKIM
سه شنبه, 02 مرداد 1397
  97/5/2 نیاز به خرید فوری 100 تن شیرخشک SKIM تماس جهت ارسال آنالیز و قیمت 02144032514 @maryata... ادامه...
97/5/2 نیاز به خرید فوری پودرکاکائو
سه شنبه, 02 مرداد 1397
  97/5/2 نیاز به خرید فوری پودرکاکائو تماس جهت ارسال آنالیز و قیمت 02144032514 @maryata   ثبت... ادامه...
97/5/01 نیاز به خرید فوری 10 تن مونوگلیسرید چین
دوشنبه, 01 مرداد 1397
  97/3/01 نیاز به خرید فوری 10 تن مونوگلیسرید چین خرید GMS با آنالیز و گواهی بهداشت.... ادامه...
97/5/1 نیاز به خرید فوری 500 کیلوگرم زانتان
دوشنبه, 01 مرداد 1397
  97/5/1 نیاز به خرید فوری 500 کیلوگرم زانتان نیازمند خرید گزانتان گام چین تماس جهت... ادامه...
97/4/10 نیاز به خرید فوری 3 تن پودرکاکائوی آلتین مارکا
یکشنبه, 10 تیر 1397
  97/4/10 نیاز به خرید فوری 3 تن پودرکاکائوی آلتین مارکا خریدار پودر کاکائوی S9 یا... ادامه...

نام سایت: فودیار

تاسیس: اسفند ماه 1390

مالک و بنیانگذار: مریم عطااللهی

ماموریت: ایجاد کسب و کار آسان مواد اولیه غذایی در ایران و منطقه

دامنه ها:   www.foodyar.com

www.foodyar.ir

www.ataolahi.com

جستجو در فودیار

ورود/ ثبت نام رایگان در فودیار

ورود
عضویت

مشاهده اطلاعات بروز رسانی شده سایت تنها با وارد کردن نام کاربری قابل مشاهده است.



FacebookFacebookGoogleGoogleTweetMemeTweetMeme

ادویه ها

 

•Allspice فلفل فرنگی شیرین
•Anise رازیانه
•Capsicum فلفل قرمز
•Caraway )زیره سیاه
•Cardamom هل
•Cassia کاسیا
•Cinnamon دارچین
•Clove میخک
•Coriander گشنیز
•Cumin زیره

•Dill کرفس
•Fennel رازیانه
•Fenugreek زغال اخته
•Ginger زنجبیل
•Mace ریشه جوز
•Mustard خردل
•Nutmeg جوز
•Paprika پاپریکا
•Parsley جعفری
•Pepper فلفلچندنوع
•Saffron زعفران
•Turmeric زردچوبه

 

طبقه بندی ادویه ها براساس اجزای طعم دهنده


•Cineole
– رزماری ومریم گلی
• تایمول وکارواکرول
– اویشن
• الکل واستر
– پونه
• منتول
– نعناع
• کاروون
– کرفس
– نعناع

طبقه بندی ادویه ها براساس برداشتهای حسی
• ادویه های تند
– کپسیکوم وفلفل
– خردل وزنجبیل
• میوه ها ودانه های معطر
– جوز وریشه جوز
– هل،گشنیز،ریحان
– رازیانه،زیره،جعفری
• پوسته معطر
– دارچین
• ادویه های فنلی
– میخک وبرگ دارچین
• ادویه های رنگی
– زعفران،زردچوبه،پاپریکا

 

صورتهای مختلف ادویه ها
• شکل کامل شکسته نشده
• خردشده یا قطعه شده
• شکل متداول انتقال 3-6mm
• شکسته یا ساییده شده
• شکل متداول خرده فروشی
• پودراسیاب شده
• مصرف صنایع غذایی
• ادویه اسیاب شده مخلوط

مباحث میکروب شناسی ادویه ها
• بارمیکروبی ادویه ها بالاست
– بعنوان مثال فلفل سیاه متداول بیش
از یک میلیون کلنی درگرم
• بارمیکروبی ادویه ها شامل
میکروارگانیزمهای زیراست
– باکتریهای هوازی ترموفیل
– اسپورها
– کپک ومخمر
– تعدادکمی باکتریهای بیماریزا
– تعدادکمی باکتریهای مسمومیت زا

 

روشهای استریل کردن ادویه ها
• استریل کردن با گازها
– اتیلن اکساید وپروپیلن اکساید
• تابش دهی با اشعه گاما
• فرایند با بخار
• تقطیر واستخراج

مزایای استفاده از ادویه اسیاب شده
• فرارطعم در دماهای بالای فرایند
اهسته می باشد
• توزین وحمل ونقل ان اسان است
• مشکلات برچسب گذاری ندارد
• در اکثر ادویه ها مواد انتی اکسیدانی وجود دارد

 

معایب استفاده از ادویه اسیاب شده
• الودگی بالا ومشکلات بهداشتی
• مشکوک به تقلب احتمالی
• متغیربودن پروفایل وشدت طعم
• وجود انزیمهای لیپازی
• رهاکردن ضعیف طعم
• ازبین رفتن تدریجی رنگ
• فرارطعم در دوره نگهداری
• ایجاد گرد وغبار ومشکلات حمل ونقل
• دارابودن بوی نامطبوع اضافی
• ایجاد خصوصیات ظاهری نامطلوب در محصول نهایی

مشتقات ادویه ها
- روغنهای اسانسیتقطیر
- الولئورزینهااستخراج با حلال
- روغنهای مرکبات
- روغن نعناع
- میوه ها وابمیوه ها وکنسانتره ها
- وانیل
- کاکائو،قهوه، وچای
- سبزیجات معطر

مزایای استفاده از روغنهای اسانسی ادویه ها
• عدم الودگی وکیفیت مناسب
بهداشتی
• شدت عطر وطعم قابل قبول در
محدوده مشخص
• ثبات کیفیت عطر وطعم
• عدم انتقال رنگ اضافی به
محصول
• عاری بودن از انزیمها
• عاری بودن از تاننها

معایب استفاده از روغنهای اسانسی ادویه ها
• طعم خوب اما ناقص
• عدم توازن طعمها
• امکان اکسیده بودن
• عدم وجود انتی اکسیدان طبیعی
• امکان وجود تقلبات
• دشواربودن توزین دقیق
• دشوار بودن جابجایی وانتقال
• دشواربودن پخش پذیری

 

گرداورنده: جناب  مهندس سوند رومی

جدیدترین راهنمای فنی محصولات

استارترهای پروبیوتیک
یکشنبه, 06 اسفند 1396
استارترهای پروبیوتیک استارترهای پروبیوتیک شامل لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس،... ادامه...
استارتر نگهدارنده
یکشنبه, 06 اسفند 1396
استارتر نگهدارنده استارترهای نگهدارنده یا پروتکتیو گروهی از استارترها هستند که... ادامه...
کربن بلک خوراکی
یکشنبه, 29 بهمن 1396
کربن بلک رنگ کربن بلک در فرم های پودری و مایع در صنعت غذا،دارو و آرایشی بهداشتی... ادامه...
سولفیتها
شنبه, 28 بهمن 1396
سولفیت ودی اکسید گوگرد • برعلیه تمام اشکال میکروبی• با کاهش pH فعالتر میشود• مانع... ادامه...
بریلیانت بلوE133
شنبه, 28 بهمن 1396
بریلیانت بلوE133 • رنگ ابی شماره دو• سنتزی محلول در اب• ابی متمایل به سبز• ترکیبی... ادامه...

اخبار صنایع غذایی

لیست شرکت کنندگان نمایشگاه ایران آگروفود 2019
یکشنبه, 26 خرداد 1398
لیست شرکت کنندگان نمایشگاه ایران آگروفود  public_html/images/phocagallery 
درباره فودیار
سه شنبه, 03 ارديبهشت 1398
درباره فودیار   اطلاعات صاحب امتیاز:   نام سایت: فودیار تاسیس: اسفند ماه 1390 مالک و... ادامه...
قوانین و مقررات
سه شنبه, 03 ارديبهشت 1398
  قوانین و مقررات   خريدار گرامي •ثبت درخواست خرید در فوديار کاملا رايگان مي باشد.... ادامه...
ثبت شکایات و پیشنهادات در فودیار
سه شنبه, 03 ارديبهشت 1398
ثبت شکایات و پیشنهادات در فودیار   کاربر گرامی چنانچه نسبت به محتوای این سایت/... ادامه...
نتیجه نظرسنجی کانال فودیار
یکشنبه, 11 آذر 1397
نتیجه نظر سنجی در کانال تلگرام فودیار :مهمترین چالش پیش روی صنایع غذایی در حال... ادامه...